Rindstagliata mit Rauke und Cocktailtomaten

Die Rindstagliata ist das perfekte Hauptgericht für Fleischliebhaber, ohne viel Schnickschnack. Wer die wenigen, aber ausschlaggebenden Zubereitungsschritte befolgt, die im Rezept stehen, bringt im Handumdrehen eine perfekt zubereitete Tagliata auf den Tisch.
Zu dieser Rindstagliata passt hervorragend ein gutes Glas Rotwein Mumelter Cabernet Riserva Alto Adige DOC der Kellerei Bozen.

Zutaten für 2 Personen

1 Scheibe	Roastbeef (ca. 300 g und 4 cm dick)
1 Bund	Rauke
12	Cocktailtomaten
	Salzflocken nach Belieben
	Parmesanspäne nach Belieben
	Olivenöl (optional)
	Balsam-Essig-Glasur (optional)

Weinempfehlung

Cabernet "Mumelter" Südtirol • Alto Adige DOC - Kellerei Bozen

Zubereitung

Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur hat.
Die Rauke waschen und grob schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Rauke und Kirschtomaten auf zwei Tellern anrichten.

Eine Grill- oder Bratpfanne Grill erhitzen, bis siie zu rauchen beginnt. Roastbeef hineinlegen und bei starker Hitze 4 Minuten lang grillen, anschließend wenden und auch auf der anderen Seite 4 Minuten lang grillen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einwickeln und 2-3 Minuten nachziehen lassen. Dann in 6-7 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Rindstagliata auf die zwei mit Rauke und Tomaten vorbereiteten Teller aufteilen und mit Salzflocken, sowie Parmesanraspel bestreuen.
Wer möchte kann das Fleisch mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig-Glasur verfeinern.
Tagliata mit einem Glas „Mumelter“ Cabernet Riserva Alto Adige DOC der Kellerei Bozen servieren.

Tipp
Wer das Fleisch lieber mehr durch hat, verlängert die Grillzeit um 1-2 Minuten je Seite.

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