Millefeuille mit grünen Bohnen und Schinken

Der Millefeuille mit grünen Bohnen und Schinken ist nicht nur hübsch, sondern eignet sich auch als kaltes Gericht für warme Sommertage, sowohl als Vorspeise, als auch als Hauptspeise. Er wird mit wenigen Zutaten zubereitet und die cremige Kräuterfüllung rundet den Geschmack gekonnt ab.

Zu diesem Millefeuille passt hervorragend ein Glas Lagrein PERL Alto Adige DOC.

Zutaten für 4 Personen

1 Rolle	Blätterteig (rechteckig)
1	Ei (zum Bestreichen)
250 g	Ricotta
200 g	Frischkäse
2 EL	Oregano
	Salz
	Pfeffer
12 Scheiben	Kräuterschinken
200 g	grüne Bohnen (gekocht)
	Mandelblättchen (geröstet)
	Basilikumblätter

Weinempfehlung

Lagrein "Perl" Südtirol • Alto Adige DOC - Kellerei Bozen

Zubereitung

Für den Millefeuille mit grünen Bohnen und Schinken den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und der Breite nach in 3 gleich große Rechtecke schneiden. Die Rechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mehrmals auf der gesamten Oberfläche einstechen. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 190 Grad 15-20 Minuten goldgelb backen, dabei nach den ersten 5 Minuten nochmals mit einer Gabel einstechen, falls sie sich zu sehr aufblasen. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

In der Zwischenzeit den Ricotta mit Frischkäse und Oregano, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack, glatt rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.

Das erste Blätterteigrechteck auf einen Servierteller legen und Cremetuffs auf die gesamte Oberfläche spritzen. Dann 6 Scheiben Kräuterschinken darauflegen und eine Schicht gekochte grüne Bohnen darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine weitere Schicht Blätterteig darauflegen und gleich belegen wie die Erste.

Mit der dritten Schicht Blätterteig abschließen und auch diese mit Cremetuffs bedecken, sowie mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen und mit einigen Blättern Basilikum garnieren.

Den Millefeuille mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, am besten ohne Abdeckung, da der Blätterteig sonst aufweicht, und in Scheiben geschnitten servieren. Dazu passt ein Glas Lagrein PERL Alto Adige DOC.

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