Lauch-Käse-Quiche

Wer auf der Suche nach einem einfachen und leckeren herzhaften Kuchen ist, trifft es mit dieser cremigen Lauch-Käse-Quiche genau richtig. Der mürbe Boden ist zusammen mit der schmackhaften Füllung einfach unwiderstehlich.
Diese Quiche eignet sich perfekt für’s Abendessen und dazu passt hervorragend ein gutes Glas Sauvignon Riserva “Greel”.

Zutaten für 1 Quiche

	Für den Quicheteig
150 g	Mehl 00
100 g	Vollkornmehl
125 g	Butter, kalt
1/2 TL	Salz
4 EL	Wasser, kalt
	Für die Füllung
150 g	Käse
450 g	Lauch
1 EL	Samenöl
30 g	Butter
150 g	Mascarpone
3	Eier
1/2 TL	Muskatnuss
100 g	frische Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Außerdem
	Schnittlauch (optional)

Weinempfehlung

Sauvignon "Greel" Südtirol • Alto Adige DOC - Kellerei Bozen

Zubereitung

Für den Quicheteig
Mehl und Vollkornmehl auf der Arbeitsplatte vermischen und eine Mulde formen. Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Salz in die Mulde geben. Butter mit den Fingerspitzen etwas unters Mehl kneten. Das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten und homogenen Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas kaltes Wasser hinzugeben.
Den Teig zu einer Kugel formen und zwischen zwei Blättern Backpapier zu einem ca. 30 cm großen Kreis ausrollen.
Die Teigplatte in eine Kuchenform (22 cm) mit herausnehmbarem Boden oder abnehmbarem Ring geben und Boden, sowie Rand damit auskleiden. In den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft).

Für die Füllung
Den Käse in Würfel schneiden und beiseite stellen.
Lauch putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Lauchscheiben in ein Sieb geben und mit Wasser gut abbrausen. Abtropfen lassen.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Lauch dazugeben und 5-6 Minuten bei starker Hitze braten, mit Salz würzen und gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Mascarpone mit den Eiern, der Muskatnuss, der Sahne, sowie Salz und Pfeffer gut verrühren.
Den Lauch und die Käsewürfel unterheben.

Fertigstellung
Die Eier-Lauch-Mischung in die mit Teig ausgekleidete Form gießen, gleichmäßig verteilen und bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren. Am besten passt dazu ein Glas Sauvignon Riserva “Greel” der Kellerei Bozen.

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