Baked Potatoes

Baked Potatoes, oder köstliche Ofenkartoffeln aus England, die mit unterschiedlichsten Zutaten gefüllt werden können. Sie werden samt Schale im Ofen gebacken und schmecken hervorragend mit einer Füllung aus Sauerrahm und Kräutern, sowie geräucherten Lachsscheiben.
Dazu passt hervorragend ein Glas TAL 1930 Alto Adige DOC.

Zutaten für 4 Personen

8	mittlere Kartoffeln
	natives Olivenöl
400 g	Sauerrahm
1 EL	Schnittlauchröllchen
1 TL	Petersilie, gehackt
8 Scheiben	Räucherlachs
2 EL	Kapern
	Salz
	Pfeffer

Weinempfehlung

"Tal 1930" Südtirol • Alto Adige DOC - Kellerei Bozen

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Kartoffeln sehr gründlich waschen, da sie mit der Schale gebacken werden. Kartoffeln mit einer Gabel mehrmals einstechen, vollständig mit nativem Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern. Anschließend die Kartoffeln in eine Auflaufform legen und für ca. 45 Minuten backen. Kartoffeln mit einer Gabel einstechen um zu kontrollieren ob sie gar sind. Sie sollten innen sehr weich sein. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Den Sauerrahm zusammen mit dem gehackten Schnittlauch und der Petersilie in eine kleine Schüssel geben. Salzen, pfeffern und gut verrühren.

Sobald die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen, auf der Oberseite längs einschneiden und leicht öffnen. Das Innere der Kartoffeln mit einer Gabel etwas zerdrücken und anschließend mit Sauerrahm, Räucherlachsscheiben und Kapern füllen.

Baked potatoes mit einem Glas TAL 1930 A.A. DOC servieren

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