Zucchine gratinate al forno

Sfiziosissime torrette di zucchine gratinate al forno, con prosciutto, mozzarella filante e panko croccante alle erbe aromatiche. Gustatele come antipasto o anche come piatto unico leggero.

Queste zucchine gratinate al forno sono perfette da servire con un bicchiere di Pinot Bianco DELLAGO Alto Adige DOC.

Ingredienti per 4 persone

4	zucchine tonde
70 g	panko (in alternativa pangrattato classico)
1 cucchiaio	prezzemolo tritato
1 cucchiaino	rosmarino tritato
375 g	mozzarella
250 g	prosciutto cotto a fette
q.b.	olio extravergine di oliva
q.b.	sale

Vino consigliato

Pinot Bianco "Dellago" Südtirol • Alto Adige DOC - Cantina Bolzano

Preparazione

Per preparare le zucchine gratinate al forno, preriscaldate il forno a 190 gradi (ventilato).

Lavate e spuntate le zucchine e tagliate ogni zucchina in 8 fette (ca. 6-7 mm di spessore). Foderate una teglia con carta da forno e disponete le zucchine sulla teglia in uno strato unico. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

In una ciotolina mescolate il panko con il prezzemolo tritato e il rosmarino.
Tagliate le mozzarelle ben sgocciolate a fette.

Mettete mezza fetta di prosciutto su 24 fette di zucchina. Lasciandone quindi vuote 8 per il momento. Poi mettete una fetta di mozzarella su ogni fetta di prosciutto. Infine cospargete tutte le fette, anche quelle senza prosciutto e senza mozzarella, con il panko alle erbe. Terminate con un filo di olio extravergine di oliva e infornate a 190 gradi per ca. 20 minuti, fino a quando le zucchine saranno cotte e il panko sarà leggermente dorato.

Sfornate e componete le torrette di zucchine gratinate impilando rispettivamente 3 fette di zucchina con prosciutto e mozzarella e terminando con una quarta fetta condita con solo panko alle erbe.

Servite subito le zucchine gratinate, accompagnate da un bicchiere di Pinot Bianco DELLAGO Alto Adige DOC.

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