Tagliata di manzo con rucola e pomodorini

La tagliata di manzo è un secondo perfetto per gli amanti della carne senza tanti fronzoli. Seguendo alcuni importanti accorgimenti, che trovate all’interno della ricetta, porterete in tavola una tagliata cotta perfettamente, in men che non si dica.
Questa tagliata di manzo con rucola e pomodorini è perfetta da servire con un bel bicchiere di vino rosso Mumelter Cabernet Riserva Alto Adige DOC, della cantina Bozen.

Ingredienti per 2 persone

1 fetta	controfiletto di manzo (ca. 300 g e 4 cm di spessore)
1 mazzetto	rucola
12	pomodorini ciliegino
q.b.	scaglie di grana
q.b.	fiocchi di sale
q.b.	olio extravergine di oliva (facoltativo)
q.b.	glassa di aceto balsamico (facoltativa)

Vino consigliato

Cabernet "Mumelter" Südtirol • Alto Adige DOC - Cantina Bolzano

Preparazione

Togliete il controfiletto di manzo dal frigo un’ora prima di cuocerlo, in modo che sia a temperatura ambiente.
Lavate la rucola e tagliatela grossolanamente. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Disponete rucola e pomodorini su due piatti.

Scaldate una bistecchiera o una padella antiaderente fino a quando inizia a fumare. Adagiate il controfiletto di manzo nella padella e lasciate cuocere a fuoco vivo, senza muoverlo, per 4 minuti. Quindi giratelo e fatelo cuocere per 4 minuti anche sull’altro lato.
Togliete la carne dalla padella e avvolgetela in un foglio di alluminio. Lasciate riposare per 2-3 minuti e poi tagliate a fette di 6-7 mm di spessore.
Adagiate rispettivamente metà tagliata di manzo sul letto di rucola e pomodorini e cospargete con i fiocchi di sale e le scaglie di grana.
Se lo gradite potete condirla con un filo di olio extravergine di oliva e della glassa di aceto balsamico.
Servite subito la vostra tagliata di manzo accompagnata da un bicchiere di “Mumelter” Cabernet Riserva Alto Adige DOC della Cantina Bozen.

Suggerimento
Se preferite una tagliata più cotta e quindi meno al sangue, aumentate il tempo di cottura di 1-2 minuti a lato.

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