Quiche con porro e formaggio

Se siete alla ricerca di una torta salata semplice da preparare e gustosa, questa quiche con un ripieno a base di uova, mascarpone porro e formaggio fondente fa per voi. Il suo guscio friabile insieme al ripieno morbido e filante è davvero irresistibile.
Questa quiche è perfetta da servire a cena, accompagnata da un bel bicchiere di vino bianco Sauvignon Riserva “Greel”.

Ingredienti per 1 quiche

	Per l’impasto
150 g	farina 00
100 g	farina integrale
125 g	burro freddo
1/2 cucchiaino	sale
4 EL	acqua fredda
	Per il ripieno
150 g	formaggio fondente
450 g	porri
1 cucchiaio	olio di semi
30 g	burro
150 g	mascarpone
3	uova
1/2 cucchiaino	noce moscata
100 g	panna fresca liquida
q.b.	sale
q.b.	pepe
	Inoltre
q.b.	erba cipollina (facoltativa)

Vino consigliato

Sauvignon "Greel" Südtirol • Alto Adige DOC - Cantina Bolzano

Preparazione

Per l’impasto
Mescolate la farina e la farina integrale sulla spianatoia e disponete a fontana. Al centro mettete il burro tagliato a cubetti e il sale. Iniziate a lavorare l’impasto con la punta delle dita. Aggiungete l’acqua fredda e impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se dovesse servire, aggiungete un altro po’ di acqua fredda. Formate una palla con l’impasto e stendetelo tra due fogli di carta da forno, fino a ottenere un disco di ca. 30 cm di diametro.
Trasferite il disco di impasto nella vostra tortiera (22 cm) con bordo o fondo amovibile e foderateci il fondo e i bordi. Mettete in frigo.
Preriscaldate il forno a 180 gradi (ventilato).

Per il ripieno
Tagliate il formaggio a cubetti e mettete da parte.
Mondate i porri e tagliate a rondelle di ca. 1 cm. Mettete le rondelle di porro in un setaccio e risciacquate bene sotto l’acqua. Lasciate sgocciolare.
Mettete olio e burro in una padella e scaldate fino a quando il burro si sarà sciolto. Unite le rondelle di porro e fate rosolare per 5-6 minuti a fuoco vivo, mescolando ogni tanto mescolate ogni tanto. Salate. Togliete dal fuoco e mettete da parte a intiepidire.
Nel frattempo in una ciotola mescolate il mascarpone con le uova, la noce moscata, la panna fresca liquida nonché sale e pepe a piacere.
Incorporate il porro e i cubetti di formaggio.

Ultimazione
Versate il ripieno di uova e porro sull’impasto nella tortiera, distribuite uniformemente e infornate a 180 gradi per ca. 40 minuti, fino a doratura. Sfornate, lasciate riposare per una decina di minuti, cospargete con erba cipollina a piacere e servite la vostra quiche con porro e formaggio tagliata a spicchi e accompagnata da un bicchiere di “Greel” Sauvignon Riserva Alto Adige DOC della Cantina di Bozen.

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