Peperoni arrosto con Speck e stracciatella

I peperoni arrosto con speck e stracciatella, sono un antipasto sfizioso e gustoso, che unisce la dolcezza dei peperoni e della stracciatella alla sapidità dello speck. Una ricetta facilissima e veloce da realizzare, perfetta anche da preparare in anticipo quando si hanno degli ospiti.
Questi peperoni sono ottimi gustati con un bel bicchiere di vino Santa Maddalena Classico “Huck am Bach”.

Ingredienti per 4 persone

	Per i peperoni arrosto ripieni
4	peperoni rossi medi
1 spicchio	aglio
5 cucchiai	olio extravergine di oliva
q.b.	sale
250 g	stracciatella di burrata
16 fette	Speck
q.b.	foglie di basilico
q.b.	fiocchi di sale nero (facoltativi)
	Inoltre
q.b.	crostini di pane

Vino consigliato

St. Magdalener "Huck am Bach" Südtirol • Alto Adige DOC - Cantina Bolzano

Preparazione

Per preparare i peperoni arrosto con speck e stracciatella, preriscaldate il forno a 220 gradi (ventilato) e foderate una teglia con carta da forno.
Lavate e asciugate i peperoni, apriteli tagliandoli a metà e rimuovete il gambo e i semi. Adagiateli sulla teglia con la parte del taglio verso il basso e infornate a 220 gradi per ca. 12 minuti.
Togliete la teglia dal forno e mettete il forno in modalità grill, sempre a 220 gradi.
Girate i peperoni sulla teglia e infornate nuovamente per 8-10 minuti, sul ripiano più alto, fino a quando si saranno ammorbiditi e avranno preso un po’ di colore.

Nel frattempo sbucciate e tritate l’aglio e mettetelo in una ciotolina insieme all’olio extravergine di oliva e al sale. Mescolate.

Quando i peperoni saranno pronti, spennellateli con l’olio all’aglio, disponeteli su un vassoio e lasciate intiepidire.

Infine farcite ogni metà di peperone con un cucchiaino abbondante di stracciatella di burrata e due fette di speck arrotolate. Guarnite con foglioline di basilico precedentemente lavato e dei fiocchi di sale nero. In alternativa, usate dei fiocchi di sale bianco.

Servite i vostri peperoni arrosto accompagnati da crostini di pane e un bicchiere di Santa Maddalena Classico “Huck am Bach” della Cantina Bozen.

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