Millefoglie con fagiolini e prosciutto

La millefoglie con fagiolini e prosciutto e una ricetta scenografica, da gustare fredda, sia come antipasto, che come secondo piatto. Ha un sapore delicato e si prepara con pochi ingredienti semplici.

Questa millefoglie è perfetta da servire con un bicchiere di vino rosso Lagrein Perl Alto Adige DOC.

Ingredienti per 4 persone

1 rotolo	pasta sfoglia rettangolare
1	uovo (per spennellare)
250 g	ricotta
200 g	formaggio fresco spalmabile
2 cucchiai	origano
q.b.	sale
q.b.	pepe
12 fette	prosciutto cotto alle erbe
200 g	fagiolini lessati
q.b.	mandorle tostate in scaglie
q.b.	foglie di basilico

Vino consigliato

Lagrein "Perl" Südtirol • Alto Adige DOC - Cantina Bolzano

Preparazione

Per preparare la millefoglie con fagiolini e prosciutto, preriscaldate il forno a 190 gradi (ventilato). Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in 3 rettangoli uguali, nel senso della larghezza. Adagiate i rettangoli di sfoglia su una teglia foderata con carta da forno e bucherellateli più volte su tutta la superficie. Spennellateli con uovo sbattuto e cuocete a 190 gradi per 15-20 minuti, fino a doratura, avendo cura di bucherellarli nuovamente con una forchetta dopo i primi 5 minuti di cottura, se si dovessero gonfiare troppo. Togliete dal forno e mettete da parte a raffreddare.

Nel frattempo mescolate la ricotta con il formaggio fresco spalmabile, l’origano, nonché sale e pepe a piacere, fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite la crema ottenuta in una sac a poche.

Disponete il primo rettangolo di pasta sfoglia su un vassoio e ricoprite tutta la sua superficie con tanti ciuffi di crema all’origano. Poi adagiate 6 fette di prosciutto cotto alle erbe sulla crema e aggiungete uno strato di fagiolini lessi. Salate, pepate e coprite con il secondo rettangolo di sfoglia. Procedete allo stesso modo.

Terminate con l’ultimo rettangolo di sfoglia, ricopritelo con ciuffi di crema all’origano, cospargete con le mandorle tostate a scaglie e guarnite con qualche foglia di basilico fresco.

Riponete la millefoglie in frigo per almeno un’ora, idealmente senza coprirla, in quanto la sfoglia tenderebbe a diventare gommosa, e servite tagliata a fette, accompagnata da un bicchiere di Lagrein PERL Alto Adige DOC

Indietro