Baked Potatoes

Baked potatoes, ovvero deliziose patate farcite con gli ingredienti più diversi, di origini anglosassoni. Si cuociono in forno, intere, con la buccia e sono gustosissime con una salsa di panna acida alle erbe e fette di salmone affumicato.

Queste baked potatoes sono perfette da servire con un bicchiere di TAL 1930 Alto Adige DOC.

Ingredienti per 4 persone

8	patate medie
q.b.	olio extravergine di oliva
400 g	panna acida
1 cucchiaio	erba cipollina tritata
1 cucchiaio	prezzemolo tritato
8 fette	salmone affumicato
2 cucchiai	capperi
q.b.	sale
q.b.	pepe

Vino consigliato

"Tal 1930" Südtirol • Alto Adige DOC - Cantina Bolzano

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200 gradi (ventilato).
Lavate le patate strofinandole accuratamente con una paglietta, per rimuovere tutti i residui di terra. Bucherellate più volte la superficie con una forchetta, spennellate con olio extravergine di oliva, salate e pepate.
Disponete le patate in una pirofila e infornate per ca. 45 minuti. Provate a infilzarle con una forchetta per verificare il livello di cottura. Dovranno essere morbidissime all’interno.

Nel frattempo preparate la farcia. Mettete la panna acida in una ciotolina, aggiungete l’erba cipollina e il prezzemolo tritati, salate, pepate e mescolate fino a ottenere un composto cremoso.
Quando le patate saranno cotte, toglietele dal forno, praticate un’incisione sul lato superiore di ogni patata e apritele leggermente. Schiacciate leggermente l’interno della patata con l’aiuto di una forchetta e farcitele con la panna acida alle erbe, le fette di salmone affumicato e i capperi.

Servite accompagnate con un bicchiere di TAL 1930 Alto Adige DOC.

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