Vendemmia e produzione senza forzature

Radicamento & lungimiranza.

Apertura e versatilità sono le doti più evidenti di Philipp Plattner. Pur non essendo il modo in cui il nuovo presidente della Cantina Bolzano si descriverebbe, è così che molti soci, simpatizzanti e interlocutori lo percepiscono, aggiungendovi altre qualità, come concretezza, lungimiranza e, non ultimo, rispetto. Proprio tale lungimiranza, unita alla versatilità, è espressione di una profonda esperienza e del desiderio di costante apprendimento. Non soddisfatto delle conoscenze specialistiche acquisite all’Università di Padova, Plattner (nato nel 1980) non è solo un agronomo competente, ma anche un enologo formatosi in Francia. Inoltre, è un instancabile studioso che ha lavorato in realtà molto diverse, tra cui Schloss Johannisberg nel Rheingau, Château Beychevelle, un Cru Classé di Bordeaux, o nelle cantine e nei laboratori del Centro di Sperimentazione Laimburg… competenze ora a vantaggio della Cantina Bolzano.

Lo sviluppo sostenibile del marchio “Cantina di Bolzano” è importante per il presidente rispettando i valori esistenti. Lui é convinto della validità delle linee guida pionieristiche di Friedrich Wilhelm Raiffeisen. E così vuole rimanere con i piedi per terra, pur continuando a imparare. Con lui, anche la Cantina Bolzano dovrà essere innovativa, lungimirante e orientata alla qualità, così da continuare sulla via del successo.

Spirito di squadra e innovazione.

Da metà novembre 2022, Matthias Messner dirige la cooperativa insieme al capo enologo Stephan Filippi e al presidente Philipp Plattner. “È un impegno nei confronti dei nostri 224 soci che, ogni giorno, lavorano nei vigneti”, afferma.  E “la costruzione della cantina ha dato vita a un nuovo punto di riferimento per Bolzano, che sottolinea l’importanza della viticoltura in Alto Adige”. Le generazioni precedenti, “i nostri padri e nonni hanno gettato le basi per questo successo”, dichiara Matthias Messner. “I miei obiettivi sono favorire spirito di squadra, sfruttare le opportunità del mercato, crescere e guidare con successo il nostro prodotto principale verso il futuro”.

Enologo per passione.

Non sono molti gli enologi che possono vantare la stessa esperienza e conoscenza di Stephan Filippi. L’enologo di Cantina Bolzano ha iniziato il suo percorso professionale più di trent’anni fa gestendo la Cantina Santa Maddalena quando questa cooperativa e la Cantina di Gries erano ancora due realtà indipendenti. Non si può dire che negli anni 80 esistesse già una grande diversità, infatti erano tre le varietà principali che venivano coltivate e vinificate: Santa Maddalena, Schiava Grigia e Lagrein. Oggi sugli scaffali dell’enoteca della nuova Cantina Bolzano si trovano 37 referenze e 15 diverse varietà, uve che vengono vinificate in serbatoi separati a seconda dell’appezzamento di provenienza e del livello di qualità. Stephan Filippi non ha solo un grande talento in cantina, insieme agli altri membri dello staff della Cantina sprona ogni anno i soci viticoltori a migliorare la qualità delle loro uve. È merito suo se oggi i vini di Cantina Bolzano vincono i più ambiti riconoscimenti del settore ed è merito di Filippi se i vini che un tempo erano considerati prodotti di massa e di poca qualità come il Santa Maddalena e il Lagrein, sono ora varietà riconosciute internazionalmente ai massimi livelli. Il vino è una passione innata e contagiosa per i Filippi, una cosa che hanno nel sangue e non c’è da stupirsi che il padre di Stephan fosse l’enologo nella cantina Santa Maddalena e che la figlia di Stephan studi enologia.
Filippi non sarebbe Filippi se si accontentasse di ciò che ha realizzato fino ad ora: con una selezionata parte di soci viticoltori lavora alacremente per innalzare gli standard qualitativi in termini di appezzamenti, terreni, densità d’impianto ed età delle viti per confermare ed accrescere il successo di Cantina Bolzano.